做法步驟：

'1.鴨舌、鴨掌洗凈后放入鍋中，加冷水500毫升，用中火煮至六七成爛時取出；
2.鴨掌背面趾骨上用刀輕輕地直劃一口，剔除趾骨，如此法再剔去掌骨；
3.鴨舌剔去舌骨；
4.鴨肫剝去內層板皮，再用刀貼著鴨肫右半部膜皮片進肉內，向前輕輕片去外層膜皮，每個肫剔下兩塊腕肉切成薄片；
5.紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成小片；
6.青蒜擇洗干凈，斜切成小段；
7.冬筍去殼、老根，洗凈，煮熟，切片；
8.香菇去蒂，洗凈，切成片；
9.鍋置旺火上，放入熟豬油60 克燒熱，先將舌、掌煸炒兩下，放鴨湯200毫升，加醬油、白糖、鹽、味精、黃酒、筍和香菇煸炒入味后，推向鍋的一邊；
10.然后將鍋微歪，使湯淌向另一邊，隨即倒入腕片，用勺子劃開，加姜末、紅辣椒、青蒜翻炒幾下，用濕淀粉調稀勾芡，淋上熟鴨油15 克，翻幾下起鍋即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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鴨掌：...    詳細介紹

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營養成分：