做法步驟：

'1.將豆腐衣（油皮）洗凈晾干，取四張切成碎片；
2.將切片的豆腐衣放入炒鍋內，加入香油、醬油、白糖、味精，用筷子調拌均勻；
3.再將炒鍋置微火上，用手勺輕輕揉搓使其入味，然后倒在盤內；
4.水發香菇洗凈擠干水分，切成指甲大小的片；
5.將香菇片下入炒鍋加香油、醬油、白糖、味精、素湯50毫升，將香菇燒至入味、湯汁濃稠時放在另一盤內待用；
6.用沾溫水的潔毛巾將另一張豆腐衣燜軟，攤在案子上，修齊邊角；
7.將炒好的豆腐衣碎片平鋪在豆腐衣上，再將炒好的冬菇片撒在上面，包卷成直徑3.3 厘米的圓筒狀，用手壓成扁圓形；
8.取干凈粗麻布一塊，將豆腐衣卷包緊上籠蒸10 分鐘取出；
9.待晾涼后解開粗麻布，將豆腐衣卷切成1 厘米厚的片；
10.取鐵鍋一只洗凈置火上，倒入花生油，燒至五成熱，將切好的豆腐衣卷一片一片地下入鍋內炸成金黃色時撈出；
11.原鍋去油置火上，加入鮮湯，還加入醬油、白糖、料酒和余下的味精、生姜以及各種香料放入鍋內，燒沸后，放入炸好的豆腐衣，移至小火上燒烤；
12.待入味后撈出裝入盤內；
13.另取一鍋加入煮豆腐衣的湯和香油，燒沸后淋在菜上即成。

食譜營養：

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營養成分：