做法步驟：

'1.燕窩用溫水泡發，擇凈毛，用清水漂起；
2.火腿切成細絲；
3.把開膛母雞洗剔取脯肉剁成雞泥；
4.把剔去雞脯肉的雞放在湯鍋內煮成雞湯；
5.再把雞泥用清水解開，盛1500毫升雞湯放在鍋中，用解開的雞泥倒入鍋內，用手勺輕推數下；
6.雞泥和血沫浮起時端離火口，用銅羅過濾；
7.將燕窩放在碗中加入清湯（能沒過燕窩即可），精鹽、味精、胡椒面和料酒吃好味上籠蒸軟（大火蒸30分鐘），取出分成10小碗用。

食譜營養：

母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：