做法步驟：

'1.將豆腐瀝凈水，切3厘米長1厘米見方的條；
2.撒1克精鹽，1克味精入味；
3.再沾勻干面粉.；
4.將油菜洗凈去葉，斜切成段；
5.將淀粉、面粉調成糊；
6.勺內加油燒五成熱，將豆腐條掛勻糊；
7.逐條下入油中炸至皮脆，倒入漏勺；
8.原勺留油20克，放入油菜段略炒；
9.加入花椒水15克、姜汁、清湯、精鹽、白糖炒開；
10.加味精，用濕淀粉50克（淀粉30克加水）勾芡，倒入豆腐條顛翻至勻，淋明油出勺。

食譜營養：

油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：