做法步驟：

'1.將雞蛋打破取其蛋清；
2.蛋清內(nèi)下糯米粉、味精、胡椒粉、鹽適量，揉勻，干濕度如同湯圓面；
3.在揉粉過(guò)程中，粉團(tuán)中加微量食紅，染成紅色；
4.然后，將粉團(tuán)揉勻搓成細(xì)小條，掐成短節(jié)，再捏成形似蝦仁狀；
5.待鍋內(nèi)水燒沸，下蝦仁燙熟，撈出用清水漂好，即成蝦仁；
6.嫩胡豆（蠶豆）去皮，用油劃熟，成為翡翠蠶豆；
7.姜去皮洗凈，切指甲片；
8.鍋中留底油，下姜片、黃酒熗鍋，下蠶豆、糖、鹽、胡椒、味精、清湯150毫升，燒制；
9.待燒入味后放素蝦仁，推炒幾下，加水淀粉勾芡，淋上香油裝盤(pán)。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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蠶豆：蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化...    詳細(xì)介紹

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糯米粉：糯米含有維生素B1、維生索B2、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：