做法步驟：

'1.山藥洗凈蒸熟，去皮后碾成泥，放入碗內(nèi)加精鹽、味精，攪拌均勻；
2.胡蘿卜、冬筍、水發(fā)香菇洗凈泥沙后上籠蒸熟，均切成綠豆大的小丁；
3.鐵鍋置火上，放花生油，將胡蘿卜丁、冬筍丁、香菇丁下入鍋內(nèi)煸炒，再加醬油、料酒、味精；
4.待入味后，即下山藥泥翻拌均勻，并加面粉，調(diào)拌成餡料；
5.豆腐衣（油皮）用熱毛巾燜軟，去掉邊筋；
6.每張豆腐衣對(duì)剖為二，成長(zhǎng)方形，鋪在案子上；
7.將拌好的餡料放在豆腐衣上，卷成圓柱狀，開(kāi)口處用面粉調(diào)成的糊粘牢，這種豆腐衣卷叫做“響鈴”；
8.鐵鍋洗凈置火上，倒入花生油，燒至五成熱時(shí)，將豆腐衣卷逐個(gè)放入鍋內(nèi)炸熟；
9.待外皮黃亮焦脆時(shí)撈出瀝盡油，裝入盤內(nèi)；
10.花椒鹽、甜面醬分別裝在二個(gè)小碟內(nèi)與“響鈴”一同上桌蘸食。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥(niǎo)歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蠔油芥蘭牛肉    花開(kāi)富貴    百鳥(niǎo)歸巢    銀耳沙律    山藥香菇雞    大葷野雞紅  

山藥：1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨...    詳細(xì)介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  客家封雞    香菇蝦球粥    鮑魚(yú)四寶羹    生菜香菇    冬瓜盅    綠柳兔絲  

營(yíng)養(yǎng)成分：