做法步驟：

'1.先將水發香菇洗凈去蒂，整齊平攤在案板上，香菇面朝下；
2.再將長5.3厘米、寬8 分的筍片放在香菇上；
3.粉皮切成長6 厘米、3.3 厘米寬的10 塊貼在上面，這樣三塊疊在一起；
4.最后用水發金針菜（黃花菜）兩根結在一起作帶子，把香菇、筍片、粉皮結扎牢就是素甲魚；
5.綠豆粉和清水75毫升調成厚漿把甲魚浸上厚糊；
6.炒鍋下油，燒到七成熱，將上好厚漿的素甲魚逐只輕輕滑下油鍋，炸到淡金黃色撈起瀝油；
7.鍋中留底油，加鮮湯250毫升、醬油、味精、白糖、黃酒、姜末，炒勻；
8.再將炸好素甲魚改用溫水燒至鹵汁稠濃，即起鍋裝盆；
9.香菇面朝上，排列整齊，形似甲魚。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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黃花菜（干）：黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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綠豆面：1.綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需；2.綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白...    詳細介紹

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營養成分：