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三鮮海參
主料: 木耳(水發}40克 香菇（干）20克 冬筍50克 葛根（干）30克
輔料: 紫菜(干}5克 油菜心100克 淀粉(蠶豆}8克 素火腿30克
調料: 料酒10克 鹽3克 味精2克 白砂糖3克 胡椒粉2克 姜汁10克 醬油15克 花生油50克
指數: 營養6 難易5 時間5
做法步驟：
'1.葛根洗凈經水磨澄取即為葛粉；
2.水發木耳、紫菜洗凈，剁成末；
3.木耳、紫菜內加入葛粉、精鹽、味精、清水200毫升，調成糊；
4.油菜心整棵洗凈，從菜梗中間一剖為二；
5.水發香菇、冬筍切成片；
6.炒鍋置火上，加入花生油，燒至五成熱，將葛粉調料均勻下入鍋內，用手勺反復攪抖；
7.炒至半熟后出鍋，裝入平盤，晾涼；
8.略涼后，用手搓成條后上籠蒸熟，即成“海參”坯料，再將坯料中間剖開待用；
9.炒鍋放在火上，加入花生油，燒至六成熱時，將“海參”逐條下鍋炸3 分鐘后撈出，瀝盡油待用；
10.炒鍋洗凈置火上，加入花生油燒熱，下入油菜心、香菇片、冬筍片稍煸炒，加入素湯250毫升、醬油、精鹽、姜汁、白糖、料酒、“海參”燒至入味；
11.出鍋前加入味精，淋入水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，即可裝盤，撒上素火腿即成。
食譜營養：
冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...
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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...
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營養成分：
- 能量677.98千卡
- 蛋白質17.39克
- 脂肪54.9克
- 碳水化合物38.84克
- 葉酸32.84微克
- 膳食纖維10.33克
- 維生素A122.9微克
- 維生素C38毫克
- 維生素E32.93毫克
- 胡蘿卜素741.7微克
- 核黃素0.5毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 煙酸5.87毫克
- 鈣186.88毫克
- 磷219.58毫克
- 鉀476.18毫克
- 鈉2509.13毫克
- 碘216.67微克
- 鎂114.84毫克
- 鐵13.66毫克
- 鋅3.43毫克
- 硒4.03微克
- 銅0.52毫克
- 錳7.81毫克