做法步驟：

'1.將烤麩切成小方塊，用沸水焯燙，然后用冷水沖洗，搌干水分；
2.焯燙過的烤麩加入精鹽、姜末、蔥末、味精、料酒，調拌均勻，使烤麩入味，即制成“素肉塊”；
3.將青椒、胡蘿卜、筍切成小方丁；
4.又將胡蘿卜丁和筍丁用沸水焯燙制熟備用；
5.在50克干淀粉中加入精鹽、味精用清水調成糊狀，再將“素肉塊”掛糊；
6.炒鍋洗凈，下入花生油，燒至四成熱，將掛糊的素肉滾上一層干淀粉，用手捏緊，下入油鍋中炸至金黃色撈出；
7.待油溫升至八成熱時，再將素肉沖炸一遍撈出；
8.將炒鍋中的余油倒出，留底油加入番茄醬煸炒，熟后加入鮮湯50毫升、鹽、糖、味精、醋，隨后下胡蘿卜丁、筍丁、青椒丁煸炒；
9.待湯汁燒沸后，用水淀粉勾芡，淋入熱油，將素肉塊倒入，翻拌均勻，即裝盤上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

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營養成分：