做法步驟：

'1.將核桃仁用開水泡一下，撕去皮；
2.香菇（選用朵大色黃）洗去泥沙，去柄發脹；
3.冬菇、核桃仁下鍋，加清水、胡椒粉、五香粉、花椒粉、味精、白醬油、鹽適量，煮至上味后撈起瀝干水氣；
4.藕粉和雞蛋清調制成糊狀；
5.然后將香菇攤抻，有柄的一面涂上藕粉糊，鋪上一層核桃米；
6.同樣將香菇有柄一面涂上糊，蓋在桃米上，放入蒸籠蒸煮；
7.取出用木板壓平，冷卻后刷上香油即成豬耳朵；
8.將制好的豬耳切絲，拌和香油、蒜顆、白醬油、味精、白糖、紅油，即可入席。

食譜營養：

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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核桃：1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；2.核桃仁有防止動脈硬...    詳細介紹

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營養成分：