做法步驟：

'1.將嫩豆腐切成小塊，用沸水焯燙取出，瀝干水分，碾成泥狀；
2.水發玉蘭片、水發木耳洗凈，均切成絲；
3.淀粉用清水泡好；
4.將以上原料加入精鹽、料酒、味精、蔥白、姜絲、花生油、清湯，調拌均勻，制成餡；
5.將粗麻布用沸水燙洗擠干水分，攤平在大盤內；
6.在粗麻布上平鋪豆腐皮，并將制好的餡料攤壓在豆腐皮上，連同大盤上屜蒸熟；
7.蒸熟取出后翻扣過來，掀掉大盤和粗麻布，即成白色“雞肉”，再切成菱形塊；
8.將栗子外皮切一小口下鍋煮，待小口裂開后，剝去外皮和內衣將栗子煮熟；
9.將栗子和“雞肉”分別放入碗內；
10.再將清湯、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉勾兌成汁；
11.將勾兌好的汁澆在碗內，放入屜中蒸熟，扣在海碗內；
12.取鐵鍋一只，洗凈置火上，加入花生油，油熱后將花椒放入炸出香味，撈出花椒；
13.再將蒸“雞肉”的原湯倒入鍋內，調好口味，澆在海碗內的“栗子雞”上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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栗子（鮮）：1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；2.栗子含有核...    詳細介紹

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營養成分：