做法步驟：

'1.將嫩竹筍修剪成象牙形四根，長短以3.3 厘米半為佳，在沸水內焯熟；
2.雪菜（芥菜）去幫葉洗凈，切成10 厘米長的段；
3.取鐵鍋一只，洗凈置火上，下入花生油，燒至五成熱時，下入蔥段、姜片，待出香味后，用漏勺撈去蔥、姜，再下雪菜煸炒；
4.再下入素湯200毫升、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、象牙筍；
5.待燒沸后，轉小火燒粑入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油即成；
6.裝盤時，將四根象牙筍放在菜盤的四角，牙尖向外，菜盤中央碼放雪菜，即可上桌食用。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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芥菜：芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能...    詳細介紹

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營養成分：