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素白斬雞
主料: 豆腐(北}250克
輔料: 玉蘭片50克 油皮50克 淀粉(蠶豆}20克 木耳(水發}50克
調料: 鹽5克 味精3克 香油10克 白砂糖5克 醋2克 胡椒粉3克 料酒10克 姜5克 醬油5克 花生油20克
指數: 營養7 難易7 時間7 減肥5 養顏7
做法步驟：
'1.將豆腐切成小塊，用沸水焯燙，撈出控干水分，晾涼；
2.水發玉蘭片、木耳用清水洗凈，切成細絲；
3.豆腐皮用沸水燙至回軟，碾成泥；
4.豆腐泥內加入淀粉、玉蘭片絲、木耳絲、花生油、精鹽、味精、清湯50毫升，調拌均勻，制成餡料；
5.取洗凈的粗麻布一塊，放在大盤內，鋪上再將調料好的餡料抹在豆腐皮上，入屜蒸熟，取出后揭去麻布即制成“雞肉”；
6.待“雞肉”涼后，用刀切成菱形塊，擺入盤內；
7.又用姜末、醬油、料酒、味精、胡椒粉、醋、白糖和香油勾兌成汁，澆在雞身上即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...
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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...
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營養成分：
- 能量907.37千卡
- 蛋白質52.83克
- 脂肪62.11克
- 碳水化合物52.34克
- 葉酸99.86微克
- 膳食纖維18.31克
- 維生素A39.2微克
- 維生素B60.12毫克
- 維生素C1.2毫克
- 維生素E64.54毫克
- 胡蘿卜素235.3微克
- 核黃素0.18毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 煙酸1.1毫克
- 鈣439.75毫克
- 磷575.35毫克
- 鉀809.01毫克
- 鈉2535.87毫克
- 碘2.87微克
- 鎂294.56毫克
- 鐵16.22毫克
- 鋅4.55毫克
- 硒8.07微克
- 銅0.85毫克
- 錳2.7毫克