做法步驟：

'1.千張（干豆腐）切成細絲放入盆內，加入沸水及堿浸泡；
2.待千張絲泡軟后，再用溫水沖去堿味，用潔布把千張絲緊緊包起來成圓柱狀；
3.取鐵鍋洗凈置火上，加入清水燒沸，下入千張卷煮透約1 小時；
4.再撈出過涼，待千張涼透后，將布打開，把千張圓卷切成滾刀塊，待用；
5.蛋清磕入碗內，加干淀粉調勻，制成蛋清糊；
6.將千張塊掛糊后放入鍋炸成淺黃色撈出即成素雞；
7.冬筍切成滾刀塊，用沸水焯過；
8.咖喱粉用熟花生油拌勻；
9.拌勻的咖喱粉放入炒鍋略炒，加入蔥段、姜片、素湯50毫升、精鹽、胡椒粉、糖、料酒、素雞塊、筍塊一同燒燜；
10.待燒燜入味后下入水淀粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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干豆腐：1.豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；2.豆腐絲含有的卵磷脂可...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：