做法步驟：

'1.將鱖魚去鱗，鰓剖腹去五臟洗凈；
2.從魚的兩面各斜截四刀花紋，用料酒，精鹽腌漬3分鐘；
3.將鍋置火上，將油燒至七成熱把魚炸至金黃色時撈出；
4.鍋內留底油，加入豆瓣醬煸至紅色放入蔥、姜、高湯、醬油、精鹽、料酒、白糖、味精，把炸好的魚放在鍋內燒開；
5.撇去浮沫，移至小火上燒10分鐘；
6.另取鍋燒開水煮面，面熟后撈在盤中拌上香油；
7.把魚起放在盤子的一邊，拌好面相在魚的另一邊；
8.把魚汁收好，點醋澆在魚和面上撒上花椒粉即成。。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

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營養成分：