做法步驟：

'1.堿粉加5碗水拌勻；
2.豆腐皮（油皮）泡20分鐘，洗凈后撕成片狀，1張大約撕成6片；
3.雪菜（芥菜）洗凈后切粒狀；
4.毛豆剝皮；
5.紫菜剪成絲狀；
6.油鍋燒熱，炒雪菜，絞肉，毛豆和豆皮.
7.放半碗水加入，用小火煮，多翻炒至豆皮呈乳狀，再加調味料炒勻即可；
8.用比飯碗稍大的中碗，在碗底抹上香油，放紫菜絲，炒好的食材盛入中碗里壓緊，最后倒扣在盤子上即可。

食譜營養：

芥菜：芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能...    詳細介紹

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毛豆：1.毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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營養成分：