做法步驟：

'1.將劃好的鱔背放在沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)破馂r干水分；
2.用精鹽、料酒拌和；
3.蔥姜洗凈，姜切絲、蔥切末；
4.鍋置火上放入油燒至七成熱時將鱔背投入油內(nèi)炸5分鐘左右撈起；
5.用鐵筷子把鱔背挑散，待油燒至冒青煙時再把鱔背倒回鍋內(nèi)炸至鱔背卷縮起來；
6.此時已酥脆撈起控去油；
7.鍋內(nèi)放25克油，油熱后放蔥花、料酒、醬油、味精、白糖、生姜、五香粉、清水熬成濃汁；
8.倒入炸好的鱔背上，撒上胡椒面，翻炒起鍋裝盤食用。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫(yī)學科學院經(jīng)研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a充物，所以食...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：