做法步驟：

'1.將兔肉切成細絲；
2.兔肉絲用雞蛋清將兔絲解開；
3.放入少許精鹽、味精、料酒、濕淀粉，輕輕抓勻，再加上少許香油便于滑散；
4.將姜芽切絲；
5.置鍋于旺火上燒熱，放入豬油500克，燒至四成熱時加入兔絲，用筷子輕輕撥開；
6.勿使成團（滑兔絲的油溫度要低），否則兔絲不舒展、肉質發老；
7.待兔絲伸展、色發白時即滑透，倒入漏勺中控凈油；
8.把其余料酒、精鹽、淀粉放入小碗中，稍加一點清湯對成芡汁；
9.將鍋放在旺火上，加底油燒熱，下入姜芽絲煸炒；
10.隨即倒入兔絲同炒，烹入芡汁翻炒即成。

食譜營養：

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：