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臘肉（一）
做法步驟：
'1.原料肉的選擇與修理：選擇新鮮的豬肋條肉，去骨后切成寬約2厘米、長約40厘米的條形肉，在上端刺1個洞，便于腌制后穿繩懸掛。用溫水洗凈表面的浮油，瀝干水分。
2.腌制：將肋條肉浸入混合均勻的配料中，腌制6至8小時，取出穿繩掛于竹竿上。
3.烘制：將腌制后的肉掛入烘房內，用炭火加熱，溫度控制在50至55℃。烘房木架分上中下三層，如烘干房內是同天腌制的肉條，每隔數小時需上下左右調換位置，以防烘壞。肉條經2天左右烘烤后即成為臘肉成品。如不用炭火烤，白天可在日光下暴曬，晚上移到室內，連續暴曬直至表面出油為止。
食譜營養：
鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
詳細介紹
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營養成分：
- 能量29624千卡
- 蛋白質476.2克
- 脂肪2950.2克
- 碳水化合物220克
- 葉酸6微克
- 膳食纖維0.4克
- 膽固醇5450毫克
- 維生素A500微克
- 維生素E2.5毫克
- 核黃素2.29毫克
- 硫胺素4.62毫克
- 煙酸123.7毫克
- 鈣495毫克
- 磷5238毫克
- 鉀11403毫克
- 鈉54833.4毫克
- 碘4.8微克
- 鎂1171毫克
- 鐵69.7毫克
- 鋅83.94毫克
- 硒188.78微克
- 銅2.85毫克
- 錳3.71毫克