做法步驟：

'1.雞脯肉和肥膘肉一起剁成細末；
2.冬菇、冬筍切成綠豆大小的丁；
3.蔥、姜洗凈切細末；
4.雞蛋的清和黃分別磕在兩個碗內，清加淀粉制成蛋白糊，黃留著另用；
5.剁成的雞末放在碗中，加精鹽、料酒、味精、胡椒粉、姜、蔥、雞蛋黃、冬菇、豌豆和濕淀粉攪拌成餡；
6.網油洗凈，搌去水分，平鋪在案板上，抹上薄薄的一層蛋白糊；
7.餡平鋪在網油上卷成直徑2厘米的肉卷（卷兩層網油，多則不酥）；
8.雞卷外層蘸上稀蛋清糊，滾上玉米粉；
9.鍋中放油，燒至四成熱，將雞卷吞炸至表皮黃脆時撈出；
10.片成大抹刀片，碼放盤中即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

推薦菜譜：  鴛鴦豆腐    鮮豌豆燴魚米    壽長百年    菌油茄夾    蔥姜蒸乳鴿    豌豆肥腸湯  

玉米面（黃）：1.玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；2.玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；3.現代醫學研...    詳細介紹

推薦菜譜：  蠔油芥蘭牛肉    雀巢黑椒牛柳    羅定雞球    咸魚炒餅子    臊子烘蛋    清湯群蟹  

營養成分：