做法步驟：

'1.腌制：花椒與鹽用文火在鐵鍋上炒香，待涼擦抹于腿肉上，腌漬2小時。瀝干水分。
2.熏制：取舊鐵鍋1只，底里放上木屑，白糖5克，隔距高3厘米放上一只圓形鐵絲網，網上排放一層青蔥，蔥上放上腿肉，蓋鍋蓋。用文火燒鍋，見木屑起煙約5分鐘后，再在余燼上撒白糖5克，用筷子翻拌一下，并將豬肉也翻個面，繼續用文火燒，加蓋熏制5至10分鐘。
3.烤制：取出腿肉，涂上麻油，放入烤盤中，放爐用200至250℃溫度，烘烤25分鐘左右，中間翻面2次，至時關上電爐，使腿肉在爐內留放5分鐘，隨后取出，切片裝盆。

食譜營養：

青蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：