做法步驟：

'1.選料及整理：選新鮮豬里脊肉，將脂肪、黏膜等剔凈，用刀切成長(zhǎng)150毫米、寬15毫米、厚3毫米的肉條，裝在陶瓷容器內(nèi)待用。
2.腌制：將白糖、醬油、花椒、大料、桂皮、鮮姜（切成片或攪成汁）以及火硝倒入盛有肉條的容器內(nèi)，均勻地?cái)嚢?個(gè)小時(shí)，在腌制過(guò)程中要翻動(dòng)肉條3至4小時(shí)，最后將酒和味精倒入，并攪拌數(shù)次，使酒和味精均勻地附在肉條上。
3.烤制：將已腌制的肉條放在特制的鐵叉上送進(jìn)烤爐烘烤，在烤制的過(guò)程中要注意火候。使火苗能燎烤在肉條上，烤到半干，將肉條翻過(guò)繼續(xù)烤制，約2個(gè)小時(shí)，已烘去水分，肉條呈紅色透明時(shí)出爐即為成品。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

味精：1.味精對(duì)人體沒(méi)有直接的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對(duì)食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    蠔油草菇    煎釀青紅椒  

營(yíng)養(yǎng)成分：