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燒金錢“雞”
類別:私家菜
主料: 豬肉(肥}250克 豬肉(瘦}250克
輔料: 金華火腿100克
調料: 甜面醬10克 白砂糖45克 芝麻醬25克 麥芽糖20克 鹽8克 醬油8克 八角5克 味精3克 料酒3克
指數: 營養6 難易2 時間3
做法步驟：
'1.制糖漿：把麥芽糖、白糖和開水放入名內，用微火煮沸后溶解，邊煮邊攪動，冷卻后即成。
2.切肉、腌制：把肥肉片成直徑約3厘米的圓形后，用汾酒15克腌漬。瘦肉、火腿肉也按肥肉規格片成圓形金錢形狀。余下的味料腌瘦肉、肥肉1小時。
3.穿肉：把肥肉、瘦肉、火腿肉各1件疊為一層。用叉燒環（或用特制鐵針）一層一層按次排列穿上。
4.烤制：把穿好的肉夾入爐燒烤20至25分鐘，烤至滴出清油便熟。出爐后淋上糖漿便成金錢雞。
5.上碟：除去叉燒環，按層排上碟。上菜時跟千層餅。
食譜營養：
鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
詳細介紹
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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...
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營養成分：
- 能量3130.13千卡
- 蛋白質80.38克
- 脂肪278.57克
- 碳水化合物79.1克
- 葉酸20.25微克
- 膳食纖維3.78克
- 膽固醇573毫克
- 維生素A207.6微克
- 維生素E10.67毫克
- 胡蘿卜素30微克
- 核黃素0.68毫克
- 硫胺素2.14毫克
- 煙酸22.56毫克
- 鈣347.99毫克
- 磷829.84毫克
- 鉀1253.95毫克
- 鈉4496.4毫克
- 碘5.4微克
- 鎂170.2毫克
- 鐵26.42毫克
- 鋅12.78毫克
- 硒58.37微克
- 銅0.82毫克
- 錳1.23毫克