做法步驟：

'1.原料整理：選用新鮮豬后腿和大排精肉。去皮拆骨后，將筋腱、油筋、油膘、衣膜等修盡，切成250至500克重的肉塊。
2.煮燒：將肉塊放入鍋中加足水后，先用旺火煮燒，至肉塊發硬時出鍋。切成1.5厘米的方形肉丁。取白湯4千克，加入肉丁和全部配料（除咖喱粉），用中火翻炒，至鹵汁近干時，要勤炒，勿使鍋底燒焦。炒至鹵汁干涸后出鍋。
3.烘烤：干肉坯攤開，撒上咖喱粉（或甘草粉250克即成甘草豬肉干）拌勻，平鋪于盤中（網盤），用60至70℃溫度烘6至7小時，到產品不粘手，表面干燥，咖喱粉明顯可見時即為成品。

食譜營養：

鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    果汁魚塊    魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    蠔油草菇  

味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    蠔油草菇    煎釀青紅椒  

營養成分：