做法步驟：

'1.選用腌制為成品的中個芥菜頭，切成薄片，每刀間隔0.2厘米左右（注意兩端要錯開刀口，不要切斷，以邊1/4即可），切完后放入清水缸中撤鹽（冬季淡些，夏季咸些），后壓出40%的水分。
2.醬油放入鍋內熬開，按比例加入調料。晾涼后將芥菜放入缸內，泡制6天即為成品。

食譜營養：

味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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辣椒粉：1.解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用； 2.預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，...    詳細介紹

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營養成分：