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重慶紅湯火鍋底
類別:私家菜
主料: 芽菜150克
調料: 醬油20克 豆瓣醬60克 植物油200克 牛油200克 辣椒(紅、尖、干}15克 豆豉30克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒20克 草果10克 鹽10克 茴香籽[小茴香籽]5克 土三七3克 草豆蔻3克 川芎3克 八角2克 孜然2克 胡椒5克 青椒10克 料酒30克 胡椒粉15克
指數: 營養4 難易3 時間2 麻辣6
做法步驟：
'1.坐鍋點火，倒入植物油（半鍋左右），油溫燒至100℃左右，加入牛油；
2.往鍋內倒入豆瓣醬、辣椒、姜末、蒜末、豆豉、芽菜、花椒、白糖、醬油、草果、高湯煮40分鐘；
3.待開鍋后倒入所有的香料，煮40分鐘左右，再放入鹽、蔥、雞精、醪糟汁（江米酒）、料酒、胡椒粉即可。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...
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青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...
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營養成分：
- 能量2084.25千卡
- 蛋白質23.9克
- 脂肪193.92克
- 碳水化合物79.25克
- 葉酸2.35微克
- 膳食纖維18.38克
- 膽固醇306.15毫克
- 維生素A126.94微克
- 維生素B60.01毫克
- 維生素C8.45毫克
- 維生素E14.58毫克
- 胡蘿卜素114微克
- 核黃素0.49毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 煙酸3.46毫克
- 鈣254.66毫克
- 磷294.91毫克
- 鉀1128.38毫克
- 鈉9373.15毫克
- 碘25.66微克
- 鎂263.32毫克
- 鐵23.77毫克
- 鋅5.65毫克
- 硒10.41微克
- 銅1.24毫克
- 錳5.3毫克