做法步驟：

'1.選用肥壯的活綿羊，經宰殺、放血、燙毛、刮白、洗干凈。
2.洗凈的白條羊，開肚取出內臟清洗干凈，去掉羊頭，再切成塊。
3.鍋中先投放部分調料，將鍋內老湯燒沸，撇去浮沫。羊肉塊下入鍋內，再添加適量清水，再放調料，然后放上竹箅子，加上重物，壓住羊肉，不使浮起，燒開后，撇去浮沫和污油，留凈油封住湯面，停火，經過3至4小時，待湯溫降至30至40℃時，起鍋。
4.起鍋的羊肉放入大盆中，趁熱拆凈大骨頭。
5.拆好骨頭的羊肉，皮朝下攤平放在盤中，待冷卻后再切塊裝盤，即為成品。
6.是冷食品種，食時蘸以醬油。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    果汁魚塊    魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    蠔油草菇  

營養成分：