做法步驟：

'1.將花椒放入鍋內，加水一碗煮成濃花椒水。然后取澄清的花椒水加白糖、鹽、味精、香油20克調成鹵汁。
2.將豆腐皮洗凈（如用干豆腐皮要上籠蒸軟）取出，放在鹵汁內，浸泡10分鐘左右撈出，折疊成扁平長條，放在盤內，上籠用旺火蒸15分鐘左右；出籠后，趁熱用麻布包好放在案板上，上面蓋一塊木板，再用重物壓住。壓1小時后，解開麻布，用刀切成1厘米寬的長條。整齊地擺在盤中，澆上鹵汁，淋上香油10克即成。

食譜營養：

油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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橄欖油：1 改善血液循環：現代醫學證明，橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血；2 促進消化系統功能：橄欖油能...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：