做法步驟：

'將鹿絲用精鹽、食粉1克、干淀粉5克、雞蛋白調勻腌15分鐘，再將冬筍（切絲）絲、冬菇（切絲）絲滾過擠干水分。燒鍋放油500克，待油燒至4成熱，將鹿絲放入拉油至僅熟，倒在笊籬里，把鍋放回爐上，將蔥（切絲）、姜（切絲）絲、筍絲等放入鍋炒透，加入鹿絲中，濺入紹酒，用芡湯40克、濕淀粉15克（淀粉10克加水）、胡椒粉、醬油（老抽）、調勻為芡，炒勻上碟。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：