做法步驟：

'1.將雞脯肉剔去皮和筋，與肥膘肉斬成細泥，放在一個碗里，加入精鹽，味精少許，用筷子朝一個方向攪拌，一邊攪一邊加入清水50克，加一次水攪拌一次，然后加入蛋清，朝一個方向攪拌成稠糊狀；
2.選用嫩的菜心切成長條，用開水煮八成熟，撈出用冷水過涼，擠凈水，加入味精，精鹽少許腌上；
3.湯勺，加入清水燒開，將腌好的菜心撒上面粉，蘸上雞茸逐條下勺里，見雞茸浮起即用漏勺翻個過，撈出控去水碼在盤中；
4.勺中放入豬油，蔥段，姜米烹鍋，下入清湯，料酒，味精，然后撈出蔥姜不用；
5.放入雞茸菜心燒開，用水淀粉勾芡，淋上雞油，大翻勺倒入盤中即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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白菜：1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。2.秋冬季節空氣特別...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：