做法步驟：

'1.蝦仁洗凈，抽腸，抹干水份，用刀背拍爛放入碗里；豬肥瞟剁爛也放入碗里；碗里加鹽1克、淀粉2克、雞精，朝同一個方向攪拌均勻成蝦膠。
2.將荸薺去皮洗凈，用刀拍碎為細粒，放在碗內，加上蝦膠攪勻，捏成丸形如龍眼般大，放在有油的碟上。
3.燒鍋放油，隨著將蝦丸倒在鍋中，煎至熟為度，鏟起裝碟便成。

食譜營養：

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：