做法步驟：

'1.鴨洗凈散骨破肋，割去筋，用繩子掛起，滴干水分；
2.再將鹽、五香粉、花椒、白糖拌勻，抹在鴨身上，腌漬12個小時，中途翻動一次；
3.出缸后用兩根竹簽將鴨子繃伸，晾干水氣；
4.用谷草引火，撒上糠殼，將鴨子烘炕至呈金黃色為度；
5.將鴨上籠蒸熟，取出斬成條塊，盛于盤中，擺成原鴨形，刷香油即成。

食譜營養：

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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花椒：果皮含有揮發油，油的主要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、?牛兒醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。...    詳細介紹

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營養成分：