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素百葉卷
類別:私家菜
主料: 牛肚250克
調料: 花生油50克 料酒10克 醬油15克 鹽2克 白砂糖10克 味精2克 香油10克 大蔥5克 姜2克 八角3克 桂皮2克 堿1克
指數: 營養5 難易4 時間2
做法步驟：
'1.湯鍋架火上，加水燒開，放堿面調開后，將百葉放入漏勺中，下入堿水鍋中浸煮4-5分鐘取出，再用開水漂洗，去堿質，取出，控水，趁熱放入潔凈濕布內，卷成扁圓形的卷，然后切片。
2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入百葉卷片浸炸，炸成黃色，撈出控油。倒現鍋內的油，將鍋再架火上，放入醬油、料酒、鹽、糖、蔥（切段）段、姜（切片）片、桂皮、大料和炸黃的百葉卷片，再加適量的水，燒開，加蓋，用小火燜燒約30分鐘，放入味精，用旺火收濃湯汁，淋入香油，盛入盆內。食用時，可改刀切條，澆上鹵汁即可。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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營養成分：
- 能量781.93千卡
- 蛋白質38.11克
- 脂肪64.13克
- 碳水化合物14.81克
- 葉酸0.84微克
- 膳食纖維1.49克
- 膽固醇260毫克
- 維生素A6.32微克
- 維生素B60.01毫克
- 維生素C0.23毫克
- 維生素E29.32毫克
- 胡蘿卜素7.8微克
- 核黃素0.36毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 煙酸6.58毫克
- 鈣125.26毫克
- 磷302.65毫克
- 鉀474.37毫克
- 鈉1967.47毫克
- 碘0.36微克
- 鎂71.1毫克
- 鐵7.61毫克
- 鋅6.26毫克
- 硒23.04微克
- 銅0.29毫克
- 錳1.19毫克