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家制燈影牛肉
主料: 牛肉（瘦）500克
調料: 鹽20克 白砂糖25克 五香粉5克 花椒粉2克 香油5克 辣椒粉2克 姜10克 江米酒50克 花生油100克 味精1克
指數: 營養5 難易4 時間4 麻辣7
做法步驟：
'1.將瘦牛肉去掉筋膜，洗凈血水，切成薄薄的大肉片，然后灑上精鹽（炒熟），卷成筒狀，放在陰涼通風處瀝凈水分。
2.將牛肉片放入平底鍋中，用文火烘烤至干，然后入蒸籠蒸約1小時，再取出晾涼，切成長4厘米、寬2厘米的小肉片。
3.將鍋加花生油置于旺火上燒到七成熱，下入姜片和花椒，稍炸后撈出，再將小牛肉片裹勻糯米酒，入油鍋炸透，撈出。然后放入五香粉、花椒粉、辣椒面、白糖和少許糯米酒炒勻，撒入味精，淋上香油即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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牛肉（瘦）：1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬...
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營養成分：
- 能量1665.7千卡
- 蛋白質103.15克
- 脂肪117.66克
- 碳水化合物41.75克
- 葉酸0.44微克
- 膳食纖維3.41克
- 膽固醇290毫克
- 維生素A96.87微克
- 維生素C0.4毫克
- 維生素E48.26毫克
- 胡蘿卜素401.6微克
- 核黃素0.71毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 煙酸31.92毫克
- 鈣134.8毫克
- 磷899.65毫克
- 鉀1552.93毫克
- 鈉8224.08毫克
- 碘52.96微克
- 鎂132.25毫克
- 鐵20.18毫克
- 鋅19.79毫克
- 硒53.75微克
- 銅1.16毫克
- 錳1.36毫克