做法步驟：

'1.大蔥一半洗凈切成蔥花，另一半整棵洗凈，備用；竹筍去老根，殼衣洗凈，用刀拍松切成4.5厘米長一字形，放沸水鍋焯水后撈出。
2.鐵鍋上火燒熱，放植物油燒至六成熱，倒入竹筍炸成金黃色撈出瀝干油。鍋內留少許油，放竹筍、加醬油、糖、鮮湯燒開，放入味精再用旺火收濃鹵汁，并潷入碗內，姜洗凈用刀切成薄片。
3.取搪瓷盆1只，排放竹筍；另放一鍋底鋪放濕茶葉、糖、姜片，上面鋪一層蔥，將盆擱在鍋內，另用大盆扣在鐵鍋上作蓋，用文火燒，待鍋中冒出濃煙，將鍋端離火再燜一二分鐘即可取出搪瓷盆。
4.另取炒鍋上火，放植物油燒熱，推入蔥花、煙熏過的竹筍顛翻后淋上麻油，出鍋裝盆，澆上鹵汁上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化...    詳細介紹

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營養成分：