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面拖肥膘條
做法步驟：
'1.選用豬大排上的肥膘或豬后腿上質地較堅實的肥膘，洗凈后，投入沸滾的水鍋中，煮至斷生時即撈出。用刀切成長5厘米、寬1厘米、厚0.5厘米的長條，放入碗中，加綿白糖、紅糟（捏碎后放入），桂花醬拌和，腌漬半小時，使之入味。
2.取一只碗，放入面粉、水（分幾次投入），調成薄糊，放入快速發酵粉及紅曲米汁（無紅曲米汁也可）拌勻，放入肥膘條，使之均勻地裹上面糊。
3.將炒鍋上火，放入油，燒到六成熱時，將糊碗端近鍋邊，用筷子夾住肥膘條逐一放入油中，并用筷子撥轉，炸至呈淡紅色，結殼時撈出，待油回升至八成熱時，再次投入肥膘條，翻炸至金黃色時，殼硬脆時撈出。油要熱，火要旺，炸的時間不宜過長，以免肥膘酥化成油。
4.將鍋內油倒出，留少許，放入肥膘條，撒上綿白糖，桂花醬少許翻拌后裝盤即成。
食譜營養：
小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...
詳細介紹
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營養成分：
- 能量1664.5千卡
- 蛋白質19.3克
- 脂肪135.4克
- 碳水化合物95.88克
- 葉酸23.3微克
- 膳食纖維3.7克
- 膽固醇163.5毫克
- 維生素A43.5微克
- 維生素B60.07毫克
- 維生素E0.68毫克
- 核黃素0.12毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 煙酸3.26毫克
- 鈣40.5毫克
- 磷196毫克
- 鉀225.75毫克
- 鈉32.45毫克
- 碘2.9微克
- 鎂53.75毫克
- 鐵2.25毫克
- 鋅1.25毫克
- 硒19.09微克
- 銅0.14毫克
- 錳0.17毫克