做法步驟：

'1.將肥肉下入湯鍋內(nèi)煮熟（不要煮爛），撈出晾涼，把荸薺去皮后和煮熟的肥肉50克在一起剁成末狀，火腿切成小薄片，香菜擇洗干凈，蔥姜搗爛，用料酒取汁，備用。
2.將蝦仁洗凈，用刀拍打成細(xì)蓉，放入蔥姜汁、鹽、荸薺末，肥肉末、胡椒粉、白糖、濕淀粉，攪拌成餡。
3.鵪鶉蛋下入冷水鍋內(nèi)，上火煮熟，去皮，切成兩半，在切面上粘干淀粉。
4.將熟肥肉切成5厘米長(zhǎng)、4厘米寬、3毫米厚的片，用凈布按干水分，兩面粘干淀粉，攤?cè)朐谄藉亙?nèi)，上面鋪滿蝦蓉餡，貼上兩片鵪鶉蛋，再貼上火腿片和香菜葉。
5.將平鍋放在火上，不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，用中火煎至肥肉出油，香酥，呈金黃色時(shí)，瀝油，放入胡椒粉和香油，擺入盤內(nèi)，邊上拼香菜即可上桌。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    瓤荷包雞蛋    炒嫩鴿松    珍珠肉丸    一帆風(fēng)順    脆皮炸雞  

香椿：香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  椿頭拌豆腐    炸椿頭丸子    椿芽蠶豆    椿芽鱔魚絲    拌嫩香椿芽    熘香椿雞卷  

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  百鳥歸巢    三鮮鵪鶉蛋    明珠油菜心    紅珠鵪鶉蛋玉筍    金銀鴿蛋    巴國(guó)團(tuán)圓雞  

營(yíng)養(yǎng)成分：