做法步驟：

'1.蔥、芹菜、姜分別洗凈；40克蔥切成蔥末，10克蔥切成蔥段，剩余10克整株蔥待用；芹菜切成段；姜切片，再取20克姜片切成姜末；鯧魚洗凈切鉆石花，放入調味料（蔥段10克、芹菜段30克、紹興酒20毫升、姜片10克、鹽5克、味精2克、胡椒粉3克）腌一夜待用(腌漬時需翻面使味道均勻)。
2.整株蔥切對半，墊在干鍋底，上面放上腌好的鯧魚。
3.另熱1鍋，放入適量油，燒熱至九分熱，倒入鯧魚中，蓋上鍋蓋，將魚泡熟待用。
4.另備一鍋，底部放入一張鋁箔紙，內置調料（白糖10克、面粉50克、茶葉30克、大米20克、蔥末20克、姜末20克、大料10克），上面放上網(wǎng)架，架上放鯧魚，蓋上鍋蓋以大火加熱至出現(xiàn)淡黃色煙霧后，改中火熏至上色。
5.盛入盤內，魚身撒上蔥末20克，再淋上燒熱的麻油即可。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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稻米：大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：