做法步驟：

'1.將豆腐洗凈，放入盆內，搗碎成泥；水發香菇、冬筍、胡蘿卜均洗凈，切成細絲；雞蛋打入碗內，調散成濃液；芝麻洗凈。
2.鍋架火上，放油25克。燒到七八成熱，下入香菇絲、胡蘿卜絲、冬筍絲，炒至斷生發軟。
3.在豆腐盆內加醬油、鹽、糖、香菇絲、冬筍絲、胡蘿卜絲、蛋液等攪拌均勻，做成若干圓餅，一面沾勻芝麻，放入盤內。
4.鍋架火上，放油燒至五六成熱時，下入豆腐菜餅浸炸，炸時不斷攪翻，使之受熱均勻，炸至豆腐素菜餅表面發用挺，再用熱油稍炸片刻，待呈金黃色時出鍋盛盤，趁熱食用。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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芝麻：1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；2.芝麻中含有豐富的維...    詳細介紹

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營養成分：