做法步驟：

'1.選料；選用新鮮肥嫩的里脊、扁子肉、和尚頭、脂蓋、黃瓜條等瘦肉，去掉筋骨、外膘，順絲切成小方塊。
2.煮制：把切好的牛肉和整理好的雞1只，投入預先燒開的鍋中，水開后，撇去泡沫，加入丁香、花椒、大茴香消玉殞、大蔥、生姜、醬油等料，煮約1小時，把雞撈出，剩下的牛肉，再煮1小時，當肉絲可以用手撕開時即可出鍋。出鍋的珠湯汁，濾凈料渣待用。
3.收湯：把出鍋后的牛肉，順纖維絲撕開成肉絲，與部分原湯一下放入鍋內翻炒，待湯汁將盡而末盡時，加上味精、白糖和細鹽，繼續以文火翻炒，直到湯汁完全耗盡，再行出鍋。
4.攪松：待出鍋后的牛肉絲（絨）涼透后，加花生油、富強面粉和白糖，用絞肉機絞碎、攪勻。
5.炒制：經過挑松后的牛肉松，再放入鍋中，用微火翻炒2至2.5小時，炒至棕褐色，質地酥脆即為成品。
6.包裝：成品出鍋后，放置約10小時進行散熱，溫度降到15到20℃時，用顆粒機打成顆粒狀絮狀，然后用塑料袋包裝，可存放1至2個月。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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小麥富強粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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牛肉（瘦）：1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬...    詳細介紹

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營養成分：