做法步驟：

'1.原料選擇:豬肋條骨。
2.原料準備:將豬肋排切成長、寬各2厘米的塊，將大料、桂皮、丁香放在一起，用布袋扎成料包，將紅米用熱水搓碎。
3.煮制:將原料煮沸，每千克肉加水600克，同時放火硝、大鹽，撇去臟沫，煮1.5小時左右撈出，肉約為五至七成熟。
4.過油，將半成品用較高溫度油炸，呈黃色撈出。
5.炒制：將搓洗好的紅米過濾后，倒入原湯，撈出原湯里的碎渣、碎肉末，再將輔料包，過油排骨一同倒入鍋內，炒制4分鐘后，將鍋里的油撇凈后放糖，再炒25分鐘，放料酒、味精，待鍋內湯基本燜干、不糊，顏色紅即為成品。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：