做法步驟：

'1.把雞洗清摘凈細毛，懸掛當風處晾干。
2.姜磨成茸，榨出汁液備用。
3.蔥剝去皮，切碎備用。
4.用碗將姜汁、蔥頭盛載，并將砂糖、生抽、細鹽等加入攪拌調勻，作為涂搽雞腹腔內用料。
5.將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中，攪拌調合。白醋，飴糖最好先置碗內，將碗放在開水中攪動，飴糖較易溶化，最后加入如酒調合，作為涂搽雞皮用料。
6.雞身晾至半透，把涂雞皮用料遍搽雞身外面，再懸掛當風處吹至涂料干透。
7.雞身涂料干透后，將腹腔涂料搽入腹腔，準備燒的工作。
8.炭爐內加足夠炭料，燒至熾紅沒有煙氣發出，用叉或鐵插住雞身，置爐火上約23厘米左右燒烘，并不停轉動，至全身燒至金黃色即成。

食譜營養：

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雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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營養成分：