做法步驟：

'1.把山羊的腳爪斬掉洗凈，新鮮肉皮也放在清水中洗凈。鍋內裝入清水放在爐灶上燒沸，羊肉和新鮮肉皮一起放入鍋中氽水，爾后撈出羊肉和肉皮放在清水中洗凈。
2.羊肉和肉皮放在鍋內，加入清水用旺火燒滾，隨后放入黃酒、香蔥、生姜、白蘿卜、醬油、白糖、精鹽用文火繼續燒，直到羊肉酥爛能出骨為止，接著撈出，折掉羊肉內的羊骨。
3.羊肉放在盤里，羊肉朝上羊皮貼著盤底鋪平，把肉皮斬成泥漿，放回原汁內繼續燒，燒透后把原汁澆在盤里，冷卻后切成厚片裝盤，上席時附帶甜蜜醬，京蔥絲各1小碟。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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營養成分：