做法步驟：

'1.蔥一半切成蔥花，余下的蔥和姜拍破，香菜擇洗干凈。
2.雞肝剔去苦膽和雜質，洗凈，瀝干水分，改成3.5厘米見方的塊，用料酒、糖、鹽、味精、蔥、姜、花椒粒腌約1小時后倒入漏勺瀝干水分，然后去掉蔥、姜、花椒粒。
3.將花生油燒沸，下入雞肝，炸至七成熟時，撈出，待油中水分燒干時，再下入雞肝重炸至焦酥，潷去油，撒上花椒粉、蔥花和香油，顛幾下，裝入盤內，邊上配花生米和香菜即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚...    詳細介紹

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花生仁（炸）：1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；2.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高...    詳細介紹

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營養成分：