做法步驟：

'1.將平魚(yú)中段洗干凈，放在案板上，用刀在魚(yú)體兩面剞上斜直刀紋，裝在盤(pán)內(nèi)；
2.盤(pán)內(nèi)加入料酒、蔥末，部分味精和鹽拌勻，腌漬10分鐘；
3.然后上屜，用旺火、足氣、沸水速蒸15分鐘，待魚(yú)肉八成熟下屜取出；
4.在一個(gè)鐵鍋內(nèi)放好熏料，上面放一只鐵絲網(wǎng)墊，架在火上，燃燒冒大煙；
5.將蒸好的平魚(yú)中段放在鐵絲網(wǎng)墊上，蓋緊鍋蓋，改用小火，熏15～20分鐘；
6.熏至魚(yú)段呈金黃色時(shí)取出，涂上香油，改刀切塊，排盤(pán)內(nèi)；
7.另起油鍋，放入熟豬油，燒至溶化，加少許鮮湯和剩下的味精鹽，燒成鮮咸鹵汁，澆在魚(yú)體上面即成.食時(shí)蘸辣椒油。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

平魚(yú)：1.平魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品；2.平魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎封鯧魚(yú)    鐵鍋熬雜魚(yú)    干燒鯧魚(yú)    煙香平魚(yú)    香煎鯧魚(yú)    豆鼓蒸鯧魚(yú)  

營(yíng)養(yǎng)成分：