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紅燒豬大腸
主料: 豬大腸5000克
輔料: 草果8克 陳皮3克 丁香5克 白芷5克
調料: 鹽200克 醬油50克 八角8克 茴香籽[小茴香籽]5克 桂皮5克 大蔥150克 姜100克 堿1克 豬油（煉制）30克
指數: 營養7 難易3 時間1
做法步驟：
'1.選好的豬大腸頭，清洗干凈時要翻腸，剪去油污，沖洗干凈，翻過來，再沖洗干凈。洗好的大腸頭，剪成60-80厘米的段，加堿再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗干凈，放入開水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗干凈，控去水分，即為腸坯。
2.食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥（切段）、姜（切片）下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。
3.涼透的鹵大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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營養成分：
- 能量10241.3千卡
- 蛋白質353.23克
- 脂肪968克
- 碳水化合物42.36克
- 葉酸20.75微克
- 膳食纖維13.26克
- 膽固醇6877.9毫克
- 維生素A407.85微克
- 維生素B60.24毫克
- 維生素C8.76毫克
- 維生素E27.2毫克
- 胡蘿卜素297.44微克
- 核黃素5.73毫克
- 硫胺素3.17毫克
- 煙酸97.94毫克
- 鈣748.79毫克
- 磷2995.37毫克
- 鉀2940.79毫克
- 鈉87357毫克
- 碘1.2微克
- 鎂576.58毫克
- 鐵59.66毫克
- 鋅51.18毫克
- 硒852.35微克
- 銅3.73毫克
- 錳9.15毫克