做法步驟：

'1.姜、蒜切成半分厚的片，蔥切成1寸長的斜塊。
2.把羊肉一整塊放入開水鍋內煮二十分鐘，去掉血腥味，用漏勺撈出，將甜面醬抹在大碗里，然后將肉的“云皮”（即羊皮下面附在羊肉上的一層薄皮）朝下放入大碗內。把醬油、紹酒、白糖、糖色一起放入另一個碗內調勻，澆在羊肉碗內，再放入蔥、姜、大料、大蒜，上屜蒸，蒸至十分爛（一般要4小時），把碗端出，用手勺攔著肉，把湯控到另一個碗內，用筷子把“云皮”揭下來不要。
3.把大炒勺內放在旺火上，將控出的蒸肉汁倒入勺中，燒到將要開時，倒入水淀粉（50克淀粉加50克水），看湯再一起泡時，放入明油，即成芡，澆在肉上面即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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冰糖：冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用于治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。...    詳細介紹

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營養成分：