做法步驟：

'1.將凈光鴨絨毛拔掉洗凈，剁下頭頸、翅膀、鴨腳，剔除屁股，一剖二片，切成4大塊，盛入盆內。
2.將大曲酒、精鹽、五香粉、白糖、蒜蓉盛入碗內，拌勻，均勻地涂擦在鴨肉上，腌2小時。
3.將鴨塊上籠用大火蒸1小時，取出，鴨皮朝上攤在盤中，趁熱用麥芽糖、清水200克、白醋調勻的糖水澆勻，澆透，再讓其吹干4至6小時。
4.將炒鍋置火上，倒入油，燒至七成熱時，下入鴨塊炸至上色，取出切成寬1.2厘米的長塊，整齊裝盤。
5.鐵鍋放入蔥、姜、桂皮、茴香、清水100克、老抽醬油、味精、白糖、大曲酒、精鹽，燒開后澆在鴨肉上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：