做法步驟：

'1.將光鴨由胸部剖開，取出臟腸，切去脊骨和腳，洗凈抹干，用玫瑰露酒（白酒）和鹽擦勻。
2.花椒，八角搗碎，蔥姜琢茸，同放入肚內擦勻，約腌一小時，然后取出各姜蔥物，把鴨身掛在當風處晾干。
3.生鹽1000克，放入鍋內炒熱，傾入瓦煲把一半鹽鋪煲底，鹽上面蓋紗布一層，將鴨放上用紗布蓋鴨，上再加另一半鹽，用文火燒半小時便可。食用時將鴨身搽麻油切件，另備姜，椒調味。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：