做法步驟：

'1.將鴨宰殺，煺凈毛，進行整鴨出骨；
2.鴨腿骨折去上半截，下半截留做“牛腿”造型用；
3.鴨嘴自鼻孔處斬斷，劈作兩片，做牛耳造型用；
4.鴨翅尖在第二節處斬下，做牛角造型用；
5.然后，將整鴨用精鹽、味精擦勻腌制；
6.牛肉、紫大頭菜（孢子甘藍）及生豬肥膘切成絲，加入蔥，下鍋炒熟，涼透后灌入鴨腹中，在鴨頸處打結；
7.生菜葉去莖，切成細絲，下入三成熱的油鍋中，炸約2 分鐘撈出，拌入適量鹽水、味精即成；
8.將鴨作臥牛狀造型，鴨翅和腿擺成牛腿臥屈狀，用麻繩捆扎固定，放在漏勺中，在沸水鍋中煮一下促其定型；
9.然后，放入大盆，加蔥結、姜塊、黃酒，加水至浸沒，上籠用旺火蒸酥熟；
10.再倒入漏勺，揀去蔥姜，瀝干水，抹上醬油，下入八成熱的油鍋中，淋炸成金黃色裝盤；
11.將斬下的兩片鴨嘴和翅尖，抹上醬油入油鍋炸熟；
12.瀝油后鴨嘴插入鴨耳孔做牛鼻，翅尖插入鴨眼窩做牛角；
13.最后抹上芝麻油，生菜松圍在“臥牛”的四周即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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生菜（團葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：